kulinarische Köstlichkeiten:
Dänische Rezepte
Gerade im dänischen Ferienhaus mit seiner vollständig eingerichteten Küche haben der Eine oder die Andere manchmal den Wunsch, landestypische Gerichte nachzukochen. Hier nur eine Empfehlung für ein komplettes Menü mit Vor- und Nachspeise; alle Zutaten erhalten Sie vor Ort in der Vejers Strand Røgeri oder in einer der Supermärkte.
Marineret Sild / Marinierter Hering 1 Stück Schwarzbrot mit Butter 1 marinierter Hering 4 Zwiebelringe 1 Teelöffel Kapern 1 Esslöffel Currysalat Legen Sie den marinierten Hering auf das Schwarzbrot und dekorieren Sie ihn mit den Zwiebelringen, dem Currysalat und den Kapern. Und servieren Sie ein Schnaps dazu. Flæskesteg / Dänischer Schweinebraten 2 ½ kg Schweinefleisch vom Schinkenstück mit Knochen Salz gemahlenes Senfpulver schwarzer Pfeffer ca. 1 ½ - 2 dl Sahne 1 Esslöffel Tomatenpüree evt. Stärke zum Andicken der Sauce In Dänemark serviert man Schweinebraten gewöhnlich mit der knusperigen, goldbraunen Schwarte. Die Schwarte also mit einem spitzen Messer in Längsstreifen im Abstand von etwa einem Zentimeter einritzen. Den Braten mit Salz, Senfpulver und ein wenig Pfeffer einreiben, auf den Rost über dem Auffangblech legen, ihn in den auf 250 Grad vorgewärmten Herd schieben und braten, bis die Schwarte weiß geworden ist. Dann die Ofenhitze auf 180 Grad reduzieren; die Brühe wird siedend in dem Blech aufgefangen. Den Braten 2 ¼ Stunden weiterbraten ohne die Schwarte zu begießen, da sie sonst nicht knusperig wird. Falls die Schwarte dunkel werden sollte, muss man auf kleinere Temperatur schalten. Den Fond abgießen und den Braten eine weitere halbe Stunde bei angelehnter Ofentür gar braten. Den aufgefangenen Bratensaft entfetten, mit Sahne aufkochen und mit Salz, Pfeffer und Tomatenpüree abschmecken. Möchte man die Sauce dicker haben, kann man sie mit zwei Teelöffel Stärkepulver, das in kaltem Wasser ausgerührt wird, andicken. Nach einer Bratzeit von insgesamt 2 ¾ Stunden sollte der Braten gar sein, je nach Größe benötigt er vielleicht etwas länger. Schweinefleisch muss immer durchgebraten sein. Mit gedünstetem Rotkraut und in Zucker gebräunten Kartoffeln servieren. RødGrød / Rote Grütze Als Dessert folgt die berühmte Rote Grütze, die nationale Süßspeise, die kein Däne in den Beerenmonaten auf dem Tisch missen möchte. 500g Johannisbeeren 250g schwarze Johannisbeeren 250g Kirschen oder Himbeeren ca. 150g Zucker ca. ¾ Liter Wasser 2 ½ - 3 Esslöffel Stärke pro ½ Liter Saft. Die Beeren gut waschen und lagenweise in eine Kasserolle schichten. Soviel Wasser dazu gießen, dass es knapp über den Beeren steht. Das Wasser mit den Beeren zum kochen bringen und auf ganz kleinem Feuer köcheln lassen, bis die Beeren platzen und der Saft eine tief dunkelrote Farbe angenommen hat. Das Beerenmus durch ein Tuch oder ein Filterpapier laufen lassen und gut durchpressen. Den durchgelaufen Saft abmessen und in den Topf zurückgießen, den Zucker hineingeben und aufkochen lassen. Den Saft mit dem in wenig kaltem Wasser angerührten Stärkepulver unter ständigem Rühren andicken. Die Rote Grütze in einer Glasschale anrichten, mit Zucker bestreuen, um Hautbildung zu vermeiden, und abkühlen lassen. Eiskalt mit Zucker und Sahne oder Milch servieren. KaffePunch Für den späten Abend! Kaffe klarer Schnaps Zucker 1 dänisches Ein-Kronen-Stück Legen Sie die Münze in eine Tasse und füllen Sie warmen Kaffe in die Tasse bis Sie das Ein-Kronen-Stück nicht mehr sehen können. Nehmen Sie jetzt den klaren Schnaps und füllen Sie auf, bis Sie die Münze wieder sehen können. Zucker nach Geschmack.
Und Gute Nacht...