Knude Dyb - et kulinarisk mekka
Festfyrværkeri for ganen!

Han hører til en af sværvægterne indenfor restaurationsbranchen, er forfatter af en meget solgt kogebog om delikat tilberedning af fisk, kom fra København med hans team til Vejers i starten af 2002 og har siden fyldt det gamle røgeri med kulinarisk liv, som nu hedder Knude Dyb. Lars Kyllesbech hedder den stjernedekorerede kok. Når køkkenchefen svinger skeen, så fryder gæsternes ganer sig og smagsløgene blomstrer, for de smager egentligt traditionelt mad, men i en udsøgt og unik harmoni, kreeret med en kreativ interpretation. Restaurenten er opkaldt efter farvandet lige udenfor kysten, og serverer udelukkende udsøgte retter af de fineste naturprodukter og de friskeste råvarer - med resultat af et festfyrværkeri for ganen, som afspejler hans kærlighed til håndværket. Det er ikke blot køkkenet Lars Kyllesbech er kendt for, det er helheden som er en given succes. Ligefra den eminente mad, et meget bredt og udsøgt vinsortiment til den hyggelige, rare og yderst professionelle service der ydes gæsterne.
Hvem nu tænker at gastronomi er lige med høj pris tager fejl. Lars Kyllesbech har formået at skabe en utrolig hyggelig atmosfære, i de om dagen solgennemstrålede lokaler, lagt stor vægt på at gæsterne føler sig tilpasse, at køkkenet udelukkende serverer himmelske retter af de reneste råvarer og at prisniveauet er moderat.
Så snart vejret tillader det, kan den velserverede mad eller blot den velskænkede fadøl nydes på "skibsdækket", hvor alt er holdt i en maritim atmosfære - ja selv baren er udfærdiget som en kutter! Knude Dyb fungerer ikke blot som en udsøgt restaurent, den tilbyder ligeledes de besøgende et bredt sortiment af delikate fiskespecialiteter, som kan tages med hjem. I blandt de mange specialiteter kan man bl.a. finde de lækreste salater, sild i et hav af afskygninger, frisk fisk og selvfølgelig alle røgvarerne som selvfølgelig er fremstillet i Knude Dybs eget røgeri.